23年のバニラアイス レシピ集大成

何か、残暑キツい最中、これまでで一番それらしいのが出来ましたのでお知らせ！！


牛乳 500cc
オリゴ糖 大さじ *2(30g)
蜂蜜 大さじ *2（30g）
ゼラチンパウダー 5g
寒天パウダー 2g
グラニュー糖 大さじ*2(30g)
卵白1
卵黄1
バニラエッセンス 数滴


★ 作り方ですが、これまでみたいな苦労は致しません。

卵白を軽く撹拌して、グラニュー糖を半分まぜ、軽くかき混ぜ、細かく泡立ってきたら残りを入れて、更に撹拌してメレンゲ化します。できたら冷しておきます。


それ程労せずなので、撹拌も卵ときでokです。


鍋に500gの牛乳を入れて、メレンゲ卵白とバニラエッセンス以外の具材をすべて入れ、軽くかき混ぜ、とろ火で15分くらいかき混ぜ、沸騰付近で火を止め、氷冷水に鍋ごと入れて荒熱をとります。

ここでの注意点は、混ぜる際は卵黄は溶いときます。パウダーは玉にならないよう、網越しで混ぜる事。


ゼラチン効果で粘りが出てきたら、泡立てたグラニュー糖卵白を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え、軽く撹拌して、冷凍容器に流し込んで、冷凍庫で１昼夜冷したら完成です。


今回は、近くのスーパーに取り扱い無くてダメだったけど、ペクチンパウダーベースですれば、クオリティーアップ出来るかもって考えてる！


台風の影響か、やっと涼しくなってきたので、来年だな～